La confiture de fraises de Laurent Mariotte

• Nombre de personnes6
• Quantité4 pots environ
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Temps de repos/attente1 nuit
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de fraises
• 600 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de pectine de fruit
• 1 gousse de vanille

La préparation de la recette

1. Rincez, équeutez et coupez les fraises puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains et ajoutez-les avec les fruits. Déposez la gousse fendue sur la préparation et mélangez bien. Couvrez et faites macérer une nuit.
3. Le lendemain, versez les fruits dégorgés dans une bassine en cuivre ou une casserole. Retirez la gousse de vanille fendue, ajoutez la pectine et mélangez.
4. Portez le mélange à ébullition, puis comptez 20 à 25 minutes de cuisson sur un feu doux en mélangeant régulièrement.
5. Versez la confiture dans les pots stérilisés sans attendre, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.

Optez pour des fruits bien mûrs ! Le fait de les laisser reposer toute une nuit avec le sucre permet de développer leurs arômes.