- 4
- 15 minutes
- 5 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de graine de couscous fine
- le jus de 2 citrons
- 100 g de sucre
- 600 g de petites fraises
- 2 cuil. à soupe de liqueur de fraises
- 8 feuilles de menthe
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, mettez le jus des citrons, la moitié du sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et portez à ébullition.
2. Réglez le feu au minimum, ajoutez la graine et mélangez 1 à 2 min sur feu très doux. Versez dans un plat et laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, ciselez la menthe. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez la moitié en dés, mélangez-les à la graine et la menthe, réservez au frais.
4. Dans le bol d'un mixeur, réunissez le reste des fraises, le reste du sucre et la liqueur. Faites fonctionner l'appareil pour obtenir un coulis.
5. Servez le taboulé frais, avec le coulis en saucière.
(d'après Les recettes aux fruits de Francis Lucquiaud, Geste éditions.)
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes-de-provence
Région : Provence et Corse
Selon la saison, vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits seuls ou mélangés (framboises, pêche...).