- 6
- 20 minutes
- 5 minutes
- 12 heures
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 15 biscuits roses de Reims
- 250 g de fraises
- 150 g de fraises des bois
- 150 g de framboises
- 30 cl de crème liquide très froide
- 150 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine (6 x 2 g)
- le jus de 1 citron
Pour le décor :
- 150 g de fruits rouges mélangés
- sucre glace
La préparation de la recette
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide. Lavez et égouttez les 2 sortes de fraises, équeutez-les. Mixez-les avec les framboises et 2 cuillerées à soupe de jus de citron, réduisez en purée puis passez au tamis.
2. Versez le sucre dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pour avoir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez bien, puis versez la purée de fruits et remuez encore.
3. Montez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange. Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits, versez la préparation aux fruits, laissez prendre au frais au moins 12 h.
4. Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez avec les 150 g de fruits rouges et poudrez de sucre glace.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne
Région : Champagne
Vous pouvez servir la charlotte avec un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise !