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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 5 minutes
- 4 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 800 g de fraises
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 150 g de spéculoos
- 150 g de sucre glace
- 50 g poudre de pistaches
- 5 cl de banyuls
- 5 cl de liqueur de fraise
La préparation de la recette
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez de battre encore 3 minutes.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Lavez et coupez les fraises en morceaux si elles sont grosses. Gardez-en un peu pour la décoration.
- Faites chauffer le banyuls dans une casserole et ajoutez les fraises. Laissez cuire 2 minutes et refroidir, puis versez dans la crème au mascarpone. Ajoutez la poudre de pistaches et mélangez délicatement.
- Faites chauffer légèrement la liqueur de fraise, ajoutez 5 cl d'eau et trempez les spéculoos dedans. Tapissez-en le fond de 4 verres. Répartissez la crème aux fraises par-dessus.
- Laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur. Juste avant de servir, décorez de quelques fraises.
Recette parue dans le numéro 177
Que boire avec ?
Appellation : Banyuls Rimage 2015 Muté sur grains, Parcé Frères
Conseils
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des biscuits à la cuillère à la place des spéculoos.