Chouquettes aux fraises, chantilly à la rose

Par Irène Karsenty

Chouquettes à la chantilly à la rose

Les chouquettes aux fraises marinées dans un caramel au balsamique et accompagnées de chantilly à la rose sont un dessert fruité délicieux ! Dès l'arrivée des fraises chez votre primeur, testez cette recette ultra facile et rapide à réaliser pour un résultat très élégant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de repos/attente2 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 chouquettes (du boulanger)
300 g de fraises gariguettes
50 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de sirop de fraise
20 cl de crème liquide très froide
1 cuil. à soupe d'eau de rose
1 cuil. à soupe de sucre glace
1/2 L de sorbet à la fraise

La préparation de la recette

1. Rincez et équeutez les fraises, coupez-les en 2 (réservez-en 4 entières). Diluez le sirop de fraise dans 10 cl d'eau.

2. Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre en poudre, portez sur le feu jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajoutez le vinaigre (protégez-vous des éclaboussures), le sirop dilué,mélangez. Laissez refroidir puis faites-y macérer 2 h les fraises coupées.

3. Passé ce temps, égouttez les fraises en gardant le jus. Dans une jatte, montez la crème très froide en chantilly, versez l'eau de rose et le sucre glace à la fin.

4. Pour servir, coupez des chapeaux aux chouquettes avec des ciseaux. Garnissez le fond de chacune de fraises marinées, couvrez de chantilly puis du chapeau.

5. Dans 4 assiettes, disposez 3 chouquettes, une quenelle de sorbet, les fraises réservées. Entourez d'un cordon de jus.

Recette parue dans le numéro 121

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne
Région : Champagne

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser les chouquettes maison avec notre recette.

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