Taboulé mangue et fraises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 250 g de couscous moyen
• 1 orange
• 2 citrons verts non traités
• 2 cuil. à soupe de miel d’oranger
• 350 g de fraises
• 1/2 mangue
• 1 pomme granny-smith
• 75 g de sucre glace
• 4 feuilles de menthe
• 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café d’huile d’olive

La préparation de la recette

1. Lavez un citron vert et râpez finement la moitié de son zeste dans un saladier. Pressez l’orange et les 2 citrons verts pour en recueillir le jus. Versez-le dans le saladier, ajoutez le miel (préalablement réchauffé s’il n’est pas assez liquide).
2. Pelez la pomme et la mangue, coupez-les en dés ainsi que 150 g de fraises, ciselez finement la menthe. Mettez-les également dans le saladier, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile et la semoule.
3. Mélangez délicatement mais longuement. Couvrez et laissez la semoule gonfler pendant 30 min en la remuant 2 ou 3 fois.
4. Pendant ce temps, mixez le reste de fraises avec le sucre pour obtenir un coulis, réservez-le au frais.
5. Répartissez le couscous aux fruits dans 4 ramequins huilés et mettez-les au frais jusqu’au moment de servir. Démoulez les ramequins sur des assiettes de service, entourez-les d’un cordon de coulis et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : une clairette-de-die
Région : Vallée de la Loire

En fonction de la saison, vous pouvez remplacer les fraises par des pêches ou des oranges.