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Infos pratiques
- 8
- 30 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour les sablés :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 125 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- ½ sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 250 g de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 250 g de fraises
- Des petits feuilles de basilic
- De la compote fraise-rhubarbe (facultatif)
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 160°C. Préparez la pâte à sablés : fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.
- Dans un autre récipient, placez la farine, la vanille, la fleur de sel et la levure et écrasez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture "sableuse". Mélangez ce "sable" aux jaunes d’œufs.
- Mélangez les crèmes dans un plat creux et placez-les au frais.
- Déposez des cercles à pâtisseries de 8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la pâte dans les cercles. Ne l'écrasez pas trop pour que les sablés restent friables.
- Enfournez les sablés pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez la crème chantilly au miel : ajoutez les grains de vanille grattés dans la crème et fouettez-la. Incorporez le miel quand elle est déjà bien montée. Gardez au frais.
- Lavez et séchez les fraises. Coupez-les en 3 ou 4 dans la longueur.
- Sur chaque sablé, étalez une couche de crème, disposez les fraises à la verticale pour former une jolie rose. Parsemez de feuilles de basilic.
- Servez accompagné d'une compote fraise-rhubarbe ou placez au frais pendant quelques heures.
Conseils
Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe, selon vos préférences.
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