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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée au chocolat :
- 230 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao noir
- 150 g de beurre froid
- 1 pincée de sel fin
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la ganache au chocolat :
- 400 ml de crème liquide
- 400 g de chocolat noir pâtissier
Pour la garniture finale :
- 400 g de jolies fraises bien rouges et de taille régulière
- Pistaches concassées
- Sucre glace
La préparation de la recette
- Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Couper le beurre en morceaux et incorporer dans le mélange de farine. Malaxer jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’eau pour humidifier la pâte et former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver la pâte au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la ganache : hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec la crème. Lier, à la spatule, le chocolat à la crème ; votre ganache est prête.
- Préchauffer le four à 180°C. Sortir votre pâte, la poser entre deux feuilles de papier sulfurisé puis l’étaler avec un rouleau (épaisseur 3 cm).
- Remplir le moule à tarte rectangulaire et le remettre au frais pendant quelques minutes.
- Découper une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule et la placer sur le fond de pâte, disposer une chaîne de cuisson (ou des billes ou haricots secs) puis enfourner 15 minutes.
- Retirer la chaîne et continuer la cuisson encore 15 minutes. Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir environ 20 minutes.
- Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer. Laver, sécher et équeuter les fraises. Ranger harmonieusement les fraises sur la tarte. Mettre au frais pendant 3 heures.
- Avant de servir, parsemer de pistaches concassées et de sucre glace.
Une recette de l'AOPN Fraises de France.
Conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour une pâte sablée déjà prête à défaut de la pâte sablée maison.