Panna cotta au tartare de fraise

Par Cuisine et Vins de France

Panna cotta au tartare de fraise

Un beau dessert sans gluten pour célébrer le printemps : notre sublime panna cotta au tartare de fraises ! Facile à réaliser, cette "crème cuite", si l'on traduit littéralement le nom de cette recette italienne, est accompagnée de quelques brins de menthe pour la fraicheur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigération4 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

60 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine (6 g)
70 g de sucre
quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour le tartare :

400 g de fraises gariguette ou mara des bois
le jus de 1 citron
quelques feuilles de menthe
40 g de sucre

La préparation de la recette

Au moins 4 h à l'avance, préparez les panna cotta : faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Versez la crème, l'extrait de vanille et le sucre dans une casserole et laissez frémir 10 min. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains. Remuez pour la faire fondre.
Répartissez la préparation dans 4 verrines, laissez-les refroidir puis laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.
30 min avant de servir, lavez les fraises, coupez-les en petits dés. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la menthe ciselée. Laissez macérer au frais.
Pour servir, garnissez les panna cotta de tartare de fraises.

Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : Un muscat-de-saint-jean-de-minervois
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits rouges.

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