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Infos pratiques
- 30
- pour 4 kg de confiture
- 20 minutes
- 18 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3,5 kg de fraises
- 3 kg de sucre semoule
La préparation de la recette
- Dans une bassine à confitures, mettez le sucre avec un verre à moutarde d’eau et amenez très doucement jusqu’à ébullition, sans remuer, mais en secouant la bassine. Dès ébullition, retirez du feu.
- Lavez les fraises, retirez les queues. Si elles sont très grosses, coupez-les en deux. Laissez-les bien égoutter dans une passoire.
- Remettez sur le feu la bassine à confitures. Laissez cuire doucement en écumant de temps en temps. Il s’agit d’atteindre 37 degrés au thermomètre à sucre (environ 5 minutes).
- Faites glisser les fruits dans ce sirop. Laissez cuire, sur feu assez doux, environ 18 minutes.
- Versez dans des pots à confiture bien ébouillantés.
Conseils
Peut-être est-elle un peu plus délicate à réaliser que les autres confitures, les fraises ayant tendance à s’écraser si elles sont trop mûres. Choisissez donc des fruits moyennement mûrs et, lorsque vous remuez la confiture, prenez soin de ne pas les écraser pour conserver de vrais morceaux de fruits.
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