Rouleaux de printemps aux fraises

Par Cuisine et Vins de France

Rouleaux de printemps aux fraises

Originale, cette recette de rouleaux de printemps aux fraises est parfaite pour un apéritif ou une entrée d'été ! Ces rouleaux asiatiques sont réalisés ici avec des fraises, du blanc de poulet, des crevettes, des herbes et sont servis avec 3 sauces savoureuses. Les amateurs de sucré-salé vont adorer !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

50 g de fraises
8 galettes de riz
50 g de vermicelles chinois
1 blanc de poulet
4 crevettes cuites
1 citron
Herbes : basilic, menthe, ciboulette ...
Sauce soja
Sauce soja sucrée
1 yaourt

La préparation de la recette

Cuire les vermicelles chinois pendant 5 minutes. Faire cuire 10 minutes dans un peu d’eau le blanc de poulet avec des feuilles de basilic et le jus d’un citron. Le découper en tranches fines.
Couper 100 g de fraises en lamelles. Eplucher les crevettes et les couper en deux dans la longueur.
Préparer la sauce 1 à la fraise : passer au mixeur 50 g de fraises et ajouter deux cuillères à café de sauce soja.
Préparer la sauce 2 à la menthe : mélanger un yaourt, des feuilles de menthe finement hachées et des fraises coupées en petits cubes.
Préparer la sauce 3 : Sauce soja sucrée.
Préparation des rouleaux de printemps : rassembler tous vos ingrédients à portée de main ainsi qu’un bol d’eau tiède. Étaler un linge propre humidifié sur votre plan de travail.
Plongez une galette de riz dans l’eau tiède puis la déposer sur le torchon humide. Placer un peu de vermicelles, du poulet, des tranches de fraises, des crevettes et les herbes de votre choix.
Replier les bords de la galette pour former un petit rouleau. Finir de rouler en serrant bien.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Servir frais avec l’assortiment de sauces.

Une recette extraite de "28 recettes pour sublimer les Fraises de France", AOP Nationale Fraises, www.fraisesdefrance.fr.

Conseils

Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du blanc de dinde.

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