Pavlova aux fraises, coulis de fruits rouges

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Temps de repos/attente30 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 blancs d’œufs (environ 150 g)
• 140 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• 2 cuil. à café de Maïzena
• 2 cuil. à café de vinaigre blanc

Pour la garniture :

• 500 g de fraises gariguettes
• 25 cl de crème liquide très froide
• 50 g de sucre glace
• 20 cl de coulis de fruits rouges (surgelé ou en bocal)

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 100° (th 3-4). Dans un saladier, fouettez les blancs en neige au batteur électrique.
2. Ajoutez le sucre en poudre en pluie progressivement puis les 100 g de sucre glace, la Maïzena et le vinaigre, sans cesser de fouetter.
3. Formez 6 grosses meringues (à la poche à douille ou à l’aide de 2 cuillères à soupe) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Creusez-les légèrement au centre puis enfournez-les pour 1 h.
4. Laissez-les refroidir au moins 30 min dans le four éteint, porte entrouverte (vous pouvez les préparer plusieurs heures à l’avance).
5. Rincez et équeutez les fraises. Si elles sont grosses, coupez-les en deux.
6. Montez la crème liquide très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace en fin de parcours. Fouettez encore 2 min pour obtenir une crème Chantilly bien ferme.
7. Garnissez les meringues de chantilly, ajoutez les fraises et nappez de coulis de fruits rouges ou servez-le à part.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un cerdon du Bugey
Région : Bugey

Vous pouvez aussi réaliser des mini pavlovas.