Tartare de fraises aux agrumes

Par Jean-François Mallet

Tartare de fraises

Très frais, léger et acidulé, ce tartare à préparer en 20 minutes seulement sera un vrai bonheur en dessert, lors d'un brunch ou d'un goûter ! Il est réalisé à partir de fraises taillées en cubes puis nappées d'un sirop très parfumé aux zestes d'oranges et de citron, au vin blanc et à l'anis étoilé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g de fraises
2 oranges non traitées
1 citron non traité
4 morceaux de sucre
2 étoiles de badiane
1 cuillère à soupe de vin blanc

La préparation de la recette

Rapez les zestes des oranges et du citron. Faites-les blanchir dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.
Faites chauffer dans une petite casserole les 4 morceaux de sucre avec 10 cl d'eau, la badiane, le vin blanc et les zestes d'agrumes. Laissez cuire 10 min sur feu doux. Réservez.
Lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide. Equeutez-les et détaillez-les en dés. Mélangez dans un saladier avec le sirop refroidi. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 80

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un gewurztraminer
Région : Alsace

Conseils

Accompagnez cette recette d'une chantilly maison à la vanille.

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