0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 4
- 1 pot
- 25 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 200 g d’amandes mondées
- 200 g de noisettes mondées
- 200 g de sucre
- 100 g de chocolat 65 %
- 1 cuillère à café de cacao
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La préparation de la recette
- Chauffer le four à 180° ventilé. Versez les amandes et les noisettes sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Retirez les au bout de 10 à 15 minutes (ou lorsqu’elles dégagent une bonne odeur).
- Préparer un autre papier sulfurisé sur le plan de travail. Dans une casserole (assez grande pour contenir les fruits sec et remuer aisément), mettre le sucre à cuire avec un peu d’eau (juste assez pour dissoudre le sucre, sa cuisson ne commence qu’une fois toute l’eau évaporée ! ).
- Lorsqu’il atteint 112°C (les bulles deviennent beaucoup plus petites), ajoutez les noisettes et amandes, remuez sans cesse jusqu’à obtenir une belle coloration caramel. Versez sur le papier sulfurisé, étalez tout de suite, et laissez refroidir.
- Cassez la nougatine en morceaux. Au robot, mixer la nougatine jusqu’à ce que la crème soit le plus lisse possible. Ajouter le chocolat en morceaux, le cacao, et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Conservez dans un pot à l’extérieur du réfrigérateur.
Conseils
Suivez nos conseils pour réussir un caramel.