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Infos pratiques
- 6
- 10 minutes
- 5 minutes
- 20 minutes
- 6 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de fraises
- 80 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 115 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe d’eau de rose alimentaire
La préparation de la recette
- Faites tremper 2 feuilles et demie de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
- Fendez la gousse de vanille et grattez avec un couteau pointu ses graines noires au-dessus d’une casserole. Versez-y la crème liquide et 90 g de sucre. Ajoutez la gousse de vanille et laissez frémir au moins 5 min.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, remuez bien et laissez tiédir. Faites tremper la dernière demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Lavez les fraises et équeutez-les, faites-les cuire dans une casserole 3 min avec le reste de sucre et 10 cl d’eau, en remuant.
- Hors du feu, ajoutez aux fraises cuites la demi-feuille de gélatine essorée entre vos mains et l’eau de rose. Mélangez bien, puis filtrez la préparation au travers d’une passoire fine. Répartissez-la dans 6 ramequins et laissez prendre 20 min au congélateur.
- Passé ce temps, répartissez délicatement la crème tiède (après avoir ôté la gousse) dans les ramequins et laissez prendre 6 h au réfrigérateur. Servez frais.
Recette parue dans le numéro 139
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Grenache Réserve Blanc du Mas des Tannes - Pays d'Oc IGP
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Vous pouvez préparer les panna cottas dans des empreintes demi-sphériques en silicone, ce qui vous permettra de les démouler facilement.
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