Crèmes brûlées aux fraises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 15
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la crème :

• 5 jaunes d'œuf
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de crème entière liquide
• 100 g de sucre
• 6 g de coulis de fraise

Pour les fraises :

• 150 g de fraises
• basilic
• Jus de citron
• 40 g de sucre en poudre 
• 1 filet d’huile d’olive

La préparation de la recette

1. Préchauffez votre four à 100°C.
2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
3. Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines dans le mélange œufs-sucre et mélangez.
4. Ajoutez progressivement la crème liquide et mélangez énergiquement au fouet.
5. Versez au fond des moules à crème brûlée un peu de coulis de fraise. Répartissez dessus la crème. Enfournez au bain marie pour 1 heure 15 environ. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 2 heures.
6. Pendant ce temps, coupez les fraises nettoyées en petits morceaux, ajoutez-y le jus de citron, le sucre, le filet d’huile d’olive, réservez au frais.
7. Au moment de servir, déposez la préparation aux fraises sur les crèmes brûlées et servez.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez caraméliser les crèmes brûlées. Au moment de servir, avec une passoire, poudrez les crèmes de cassonade en une fine couche régulière et brûlez le sucre avec un chalumeau. Ajoutez la préparation aux fraises dessus.