Salade de fraises au balsamique

Par Irène Karsenty, Pascale Mosnier et Catherine Madani

Salade de fraises au balsamique

Original, non, de marier des fraises avec du vinaigre balsamique ? Découvrez cette recette facile, rapide à réaliser et pleine de fraîcheur de salade de fraises au sirop de balsamique, mousse de mascarpone et basilic.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g de fraises gariguette
300 g de mascarpone
50 g de sucre
1 blanc d’œuf
6 brins de basilic

Pour le sirop :

100 g de sucre
10 cl de vinaigre balsamique

La préparation de la recette

1. Préparez le sirop : mélangez dans une casserole les 100 g de sucre et 25 cl d’eau. Portez sur le feu, laissez frémir 8 min, ajoutez le vinaigre balsamique, laissez cuire encore 2 min, retirez du feu et laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, montez le blanc d’œuf en neige ferme avec les 50 g de sucre dans une jatte. Incorporez délicatement le mascarpone en soulevant la masse à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.

3. Rincez les fraises puis équeutez-les. Mélangez-les délicatement au sirop refroidi. Au moment de servir, répartissez la salade de fraises dans des coupes et ajoutez sur chacune une quenelle de mascarpone. Décorez de brins de basilic. Accompagnez de petits sablés ou de tuiles.

Recette parue dans le numéro 122

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : champagne
Région : Champagne

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser des petits sablés maison pour accompagner la salade de fraises.

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