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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 250 g de fraises
- 250 g de framboises
- 250 g de cerises congelées
- 100 g de sucre blond
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 4 jaunes d'œuf et 4 blancs
- 20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 5 g de gélatine
La préparation de la recette
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide. Versez les cerises dans une casserole et commencez à les faire cuire avec la moitié du sucre. 5 min après, ajoutez les fraises, 1 min après les framboises. Continuez la cuisson encore 1 min. Versez le tout dans le bol d'un mixer et actionnez le pour obtenir une purée bien lisse. Passez-la au-dessus d'un tamis.
- Faites chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien et ajoutez le mélange de crème et les jaunes d'œuf à la purée de fruits. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et fouettez la crème. Ajoutez ces deux appareils à la purée de fruits refroidie en mélangeant en soulevant bien l'appareil.
- Entourez des petits moules à soufflé avec une bande de papier cuisson en les faisant dépasser de 2 cm en hauteur. Maintenez-la à l'aide d'un ruban adhésif.
- Versez la préparation dans chaque moule et mettez au réfrigérateur au moins 4 h. Ôtez le papier juste avant de servir.
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Recette parue dans le numéro 194
Conseils
Utilisez des cerises congelées et non fraîches pour cette recette. La congélation permet de les ramollir comme nécessaire dans cette recette. Saupoudrez les soufflés d'un peu de sucre glace au moment de déguster.