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- 15 barquettes
- 30 min
- 25 min
- 1h + 1h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 500 g de fraises (mara-des-bois si possible)
- 100 g de coulis de fruits rouges (surgelé, frais ou en pot) ou, à défaut, 100 g de confiture de groseille
Pour la pâte :
- 180 g de beurre mou + 15 g pour les moules
- 80 g de sucre glace
- 80 g de poudre d’amandes
- 200 g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 40 g d’amandes effilées
- 2 cuil. à soupe de sucre roux
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- sel
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : dans une jatte, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, 180 g de farine, l’oeuf entier et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour former une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez reposer 1 h au frais.
2. Beurrez des moules en forme de barquette. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, garnissez-en les moules, coupez l’excédent de pâte au couteau. Mettez les moules garnis 1 h au frais.
3. Préchauffez le four à 160° (th 5/6). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les barquettes avec le jaune d’oeuf battu, puis parsemez d’amandes. Poudrez de sucre roux et de sucre glace. Enfournez pour 25 min. Démoulez à chaud et laissez refroidir.
4. Nappez le fond des barquettes de coulis (ou de confiture tiédie). Lavez, équeutez les fraises, coupez les en lamelles et posez-les dessus. Servez rapidement.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : muscat-de-frontignan
Région : Languedoc-Roussillon
Faites cuire les barquettes la veille et conservez-les dans une boîte hermétique. Garnissez-les au dernier moment et servez avec une crème anglaise à la vanille ou à la fleur d’oranger.