Trifles façon cheese-cake à la fraise et à la menthe

Par Pascale Mosnier

trifles cheesecake fraise et menthe

Connaissez vous le trifle ? Ce fameux dessert anglais réalisé avec de la crème pâtissière, des fruits, de la génoise ou de la crème fouettée disposés en couches superposées ? Dans cette recette, le trifle se prépare façon cheese-cake avec du fromage frais et des spéculoos et est parfumé à la fraise et à la menthe !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

10 spéculoos (biscuits à la cannelle)
150 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
200 g de fromage blanc en faisselle
1 citron bio
80 + 20 g de sucre
150 g de fraises
8 feuilles de menthe

La préparation de la recette

Mettez la faisselle à égoutter. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les spéculoos (pas trop finement). Réservez-en la valeur de 2 cuillerées à soupe pour le décor. Répartissez le reste dans 4 verres larges et bas.
Lavez et essuyez le citron. Râpez finement son zeste, pressez le fruit et recueillez son jus.
Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), réunissez la faisselle égouttée, le fromage frais, les 80 g de sucre, le zeste et 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Fouettez longuement pour que la préparation soit homogène.
Répartissez-la dans les verres, et placez les au moins 2 heures au réfrigérateur.
Equeutez et coupez les fraises en deux. Mélangez-les aux 20 g de sucre et à la menthe ciselée. Laissez macérer 15 minutes au frais. Répartissez-les sur les verrines avant de servir.

Recette parue dans le numéro 144

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Les Tourtetelles de Rigal
Région : Sud-Ouest

Conseils

Pour accompagner ces trifles originaux façon cheesecake, n'hésitez pas à réaliser un thé glacé maison - pour évidemment rester dans l'esprit "anglais" !

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