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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 10 minutes
- 4 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de tiges de rhubarbe fraîches
- 300 g de fraises
- 25 cl de crème liquide
- 5 oeufs
- 100 g de sucre blond de canne
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide
La préparation de la recette
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Placez-la dans 1 casserole avec le sucre et laissez cuire environ 10 min, le temps d’obtenir une compote.
- Coupez les fraises en lamelles et ajoutez-les dans la casserole 1 min avant la fin de la cuisson. Ajoutez la vanille liquide et mixez la préparation.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez 1 jaune dans la compote de fruits. Montez les 5 blancs en neige ferme.
- Battez la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace. Mélangez délicatement les blancs et la chantilly à la compote refroidie.
- Entourez des petits moules à soufflé ou des ramequins avec 1 bande de papier cuisson en les faisant dépasser de 4 cm. Maintenez-la à l’aide d’1 ruban adhésif. Versez la préparation dans chaque moule et mettez au congélateur au moins 4 heures. Sortez les moules 20 min avant d’ôter le papier puis, au moment de servir, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace
Recette parue dans le numéro 212
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un crémant d'Alsace rosé
Région : Alsace
Conseils
Conservez quelques fraises pour la décoration. Pour éviter de placer les soufflés au congélateur, vous pouvez aussi ajouter 3-4 feuilles de gélatine ramollies dans la préparation aux fruits avant de mixer.