Bavarois aux fraises

Par Cuisine et Vins de France

Bavarois aux fraises

Très facile à préparer, ce magnifique bavarois épatera vos invités au moment du dessert ou du goûter ! Il est réalisé avec des fraises fraîches, de la crème fouettée pour une texture très légère et aérienne, du sucre, des biscuits à la cuiller et du kirsch pour les imbiber.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8 personnes
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigération4h
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

30 biscuits à la cuillère
500 g de fraises + 150 g
1 l de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
3 cuil à soupe de kirsch

La préparation de la recette

1. Délayez le sucre dans 1 dl d'eau, faites fondre à petit feu et laissez cuire ce sirop pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. Écrasez les fraises, passez-les au tamis, et ajoutez-les au sirop de sucre.

2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, retirez-les, mettez-les dans la préparation aux fraises et faites tiédir le tout en mélangeant jusqu'à ce que la gélatine fonde. Placez la crème, le bol et les fouets qui serviront à la monter 15 min au congélateur.

3. Elle doit être très froide. Montez-la en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule dans la préparation aux fraises en soulevant la préparation. Disposez les biscuits à la cuillère en rosace dans le fond d'un moule à charlotte.

4. Mélangez le kirsh à 1dl d'eau puis imbibez les biscuits de cette préparation. Recouvrez avec la moitié de la crème. Disposez une nouvelle couche de biscuits imbibés puis versez le reste de crème. Placez au moins 4h au frais (une nuit dans l'idéal).

5. Au moment de servir, démoulez le bavarois sur un plat de service. Lavez et équeutez le reste de fraises. Séchez-les puis coupez-les en deux. Disposez-les autour du bavarois harmonieusement puis servez.

Recette parue dans le numéro 1979_341

Conseils

Vous pouvez ajouter à cette recette un coulis de fraises maison.

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