Pour certains, rien ne remplace la pâte à tartiner industrielle de leur enfance, mais pour d’autres, aux papilles plus audacieuses, il est possible de découvrir des alternatives moins grasses et plus nutritives sans pour autant devoir faire l’impasse sur la gourmandise. Il faut bien avouer que les préparations du commerce sont souvent riches en sucres raffinés et en acides gras saturés (huile de palme ou de coprah) qui sur le long terme, ont un impact sur la santé de nos artères et peuvent même causer du diabète. Raison de plus pour préparer soi-même des pâtes à tartiner à l’index glycémique modéré, qui restent certes caloriques, mais qui apportent à l’organisme des nutriments intéressants et de l’énergie. Voici nos conseils pour réaliser une pâte à tartiner maison healthy et gourmande :
- Outre la purée d’amande ou de noisettes, d’autres oléagineux donnent aussi de bonnes tartinades sucrées, comme le beurre de cacahuète, la purée de noix de cajou, l’amande blanche ou la pistache.
- Pour rehausser les saveurs d’une pâte à tartine maison, ajoutez une pincée de fleur de sel dans votre préparation, surtout si celle-ci contient du chocolat noir, succès garanti.
- Pour remplacer le chocolat dans une recette de pâte à tartiner, faites torréfiez 300 g d’amandes entière dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, puis mixez-les avec un robot (en faisant des pauses régulières pour éviter la surchauffe), jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Avec leur texture épaisse, les dattes se prêtent à merveille à la préparation de tartinade sucrée. Riches en fibres et en sucres naturels, on les utilise comme le sirop d’agave ou le miel pour sucrer naturellement une recette.