La conservation d’un pot de confiture est essentielle pour éviter les moisissures et autres proliférations bactériennes. Bien entendu, le sucre et la chaleur de la confiture assurent déjà une certaine stérilisation mais il est préférable de prendre toutes ses précautions. Et bien fermer un pot de confiture maison passe par une chose : une bonne stérilisation.
Stériliser les pots de confiture à l’eau bouillante
Si vous utilisez les mêmes pots d’une année sur l’autre, il est très important de les stériliser. Pour cela, mettez les pots et les pots et les couvercles dans une casserole (ou un autocuiseur ou un fait-tout), couvrez d’eau et portez le tout à ébullition. Laissez bouillir environ une demi-heure. Ensuite, sortez-les et posez-les à l’envers pour les laisser s’égoutter naturellement (les essuyer au torchon risquerait de redéposer des bactéries). Une fois la confiture prête, remplissez le pot à ras bord, fermez-le et posez-le à l’envers pendant 5 minutes.
Vous pouvez procéder à une seconde stérilisation une fois la confiture mise en pot. Pour cela, placez-les fermés dans une marmite et bloquez-les en posant un poids dessus, remplissez d’eau et faites bouillir environ 25 minutes.
Stériliser les pots de confiture au micro-ondes
Vous pouvez aussi stériliser vos pots au micro-ondes. Remplissez le pot avec de l’eau, puis placez le tout au micro-ondes. Faites chauffer deux minutes maximum après que l’eau boue. L’eau bouillante va stériliser le pot de confiture et ce bien plus rapidement que les autres techniques. En revanche, cette astuce restreint à une petite quantité et peut être dangereuse. Vérifiez bien le temps de chauffage et faites attention à ne pas vous brûler en sortant le pot du micro-ondes.
Il ne vous reste plus qu’à enlever l’eau du pot et à y verser la confiture. Ensuite, vissez le couvercle sur le pot et retournez-le immédiatement. Ne touchez plus au pot tant qu’il n’a pas refroidi.
Stériliser les pots de confiture avec de la paraffine
Il existe d’autres astuces pour stériliser des pots de confiture dont certaines se font une fois la confiture versée dans le pot. Cette astuce utilise de la paraffine. Avant de débuter quoi que ce soit, assurez-vous que la confiture ait bien refroidie. L’idéal est d’avoir attendu 24 heures. Une fois cette première étape faite, faites fondre la paraffine au bain-marie à feu doux et coulez-la en fine couche sur la confiture.
L’avantage est de pouvoir réutiliser cette paraffine d’année en année en la faisant à chaque fois refondre.
Stériliser les pots de confiture avec du papier sulfurisé
Vous pouvez également tremper un papier sulfurisé découpé au diamètre du pot dans de l’alcool à 90 et le placer sur la confiture. Renforcez l’hermétisme en fermant le couvercle par-dessus du cellophane dépassant du pot et que vous maintiendrez avec un élastique.