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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée :
- 230 g de farine de blé
- 125 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre
- 1/2 c. à café d’arôme vanille
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de lait
Pour la chantilly :
- 1 sachet de fixateur de chantilly
- 25 cl de crème fraîche entière
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- 1 barquette de fraises
- Fleurs comestibles
- Feuilles de menthe fraîche
La préparation de la recette
- Préparez la pâte sablée. Dans le bol du robot, mettez la farine avec le beurre froid en morceaux, mélangez jusqu’à ce que cela ressemble à du sable. Ajoutez ensuite le sucre, l’oeuf battu, le lait et l’arôme de vanille, mélangez bien pour obtenir une boule de pâte que vous réserverez 1h au réfrigérateur. Étalez la pâte au rouleau, foncez le moule avec, piquez le fond et faites cuire à blanc pendant 20 min à 180 °C, puis laissez refroidir.
- Préparez la chantilly. Pour une chantilly bien ferme, mettez le fouet et le cul-de-poule au réfrigérateur 30 min avant de démarrer la recette. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec 1 couteau. Mettez la crème fraîche dans le cul-de-poule avec les graines de vanille et fouettez pendant 1 min à vitesse lente. Ajoutez le sachet de Chantifix et le sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtenir une consistance aérée et bien ferme.
- Étalez la chantilly sur le fond de tarte froid et décorez avec les fraises, les feuilles de menthe et quelques fleurs.
Recette parue dans le numéro 212
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Vin de France, Camille de Labrie 2019
Région : Bordeaux
Conseils
Pour plus de gourmandise, nappez les fraises avec de la gelée de groseille tiède et remettez au frigo 1 h avant de déguster.