Tiramisù aux fraises et à l'eau de fleur d'oranger

Par Cuisine et Vins de France

Tiramisù aux fraises et à l'eau de fleur d'oranger

A l'arrivée du printemps, les fraises reviennent sur les étals du marché pour le plus grand bonheur des gourmands. Mettez ce magnifique fruit à l'honneur dans cette recette de tiramisù raffinée et légère. Le parfum des fraises se marie à merveille avec celui de l'eau de fleur d'oranger, le tout allié à l'onctuosité et la rondeur du mascarpone pour un dessert infiniment frais et gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de fraises
2 œufs entiers
350 g de mascarpone
12 biscuits boudoirs
50 g de sucre en poudre
5 cl de sirop de fraises
5 cl d'eau de fleur d'oranger
feuilles de menthe pour la décoration

La préparation de la recette

1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le mascarpone et 25 g de sucre. Dans une autre jatte, montez les blancs en neige ferme, incorporez à la fin le reste de sucre. Mélangez délicatement la préparation au mascarpone avec les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule.

2. Lavez et équeutez les fraises. Détaillez-les en fines lamelles. Dans une assiette creuse, allongez le sirop de fraises avec l'eau de fleur d'oranger. Trempez-y rapidement les biscuits et disposez- les au fur et à mesure dans 6 verrines assez larges.

3. Dans chaque verrine, couvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone et d’une couche de fraises, continuez de remplir les verrines en alternant les ingrédients. Terminez par les fraises. Décorez avec la menthe. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Cabernet d’Anjou - Domaine Ogereau 2012
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez également mettre des fruits rouges mélangés pour réaliser cette recette de tiramisù.

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