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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 25 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de rhubarbe
- 400 g de petites fraises
- 250 g de mascarpone
- 300 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 15 g de beurre
La préparation de la recette
- Eliminez les extrémités des tiges de rhubarbe, effilez-les et recoupez-les en tronçons. Mettez-les dans un saladier, poudrez-les de la moitié du sucre en poudre, mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Passé ce temps, faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la rhubarbe égouttée et le reste du sucre en poudre. Laissez sur feu vif pendant 10 minutes pour faire caraméliser en remuant souvent, puis baissez un peu le feu et laissez compoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (environ 15 minutes). Laissez refroidir cette compote.
- Pendant ce temps, fouettez le mascarpone dans une jatte avec le sucre glace. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en tranches.
- Dans 4 verres, répartissez la compote de rhubarbe, couvrez de fraises et surmontez d'un dôme de mascarpone. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Recette parue dans le numéro 127
Que boire avec ?
Appellation : un champagne rosé
Conseils
Vous pouvez parsemer de quelques éclats de pistache.