Pastilla aux fraises

Par Pascale Mosnier

Recette pastilla fraises

Revisitez ce plat traditionnel du Maghreb en version sucrée avec cette recette de pastilla aux fraises ! Elle allie le craquant de la feuille de brick avec l'onctuosité de la chantilly et la douceur de la fraise. Un dessert printanier qui vous fera craquer !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

9 feuilles de brick
500 g de petites fraises
2 cuil. à soupe de pistaches non salées décortiquées
25 cl de crème liquide très froide
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre glace

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Beurrez légèrement au pinceau les feuilles de brick et superposez-les 3 par 3. Poudrez la feuille du dessus d'un peu de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Enfournez (en plusieurs fois si votre four n'est pas assez grand) les “paquets” de 3 feuilles pour environ 10 min de cuisson, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, rincez, épongez et équeutez les fraises, coupez-les en lamelles. Montez la crème bien froide en chantilly en incorporant à la fin le reste de sucre glace. Torréfiez légèrement les pistaches à sec dans une poêle, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement au couteau.
Juste avant de servir, répartissez la chantilly (à la poche à douille, c'est plus joli), les fraises et les pistaches sur 2 “paquets” de feuilles de brick, superposez-les et terminez par le dernier “paquet”. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 175

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace gewurztraminer Vendanges tardives
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez aromatiser votre chantilly maison avec de la vanille.

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