La tarte aux fraises de Cyril Lignac

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 190 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 90 g de sucre glace
• 130 g de beurre
• 35 g de poudre d'amande
• 2 pincées de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 500 g de fraises
• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille

La préparation de la recette

1. Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amande et le sel afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule.
2. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2mm d’épaisseur et réservez au frais pendant au moins 30 min.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et des billes de cuisson ou haricots secs. Faites cuire pendant 15 min.
5. Après 15 min, retirez le papier et les billes. Laissez cuire encore pour 10 à 15 min.
6. Une fois la pâte à tarte bien colorée, sortez-la du four et laissez-la complètement refroidir.
7. Dans une casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée et portez ce mélange à ébullition.
8. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre. Le mélange doit blanchir. Ajoutez la fécule de maïs et le lait vanillé chaud. Mélangez. Versez toute la préparation dans la casserole. Faites cuire cette crème pâtissière pendant 3 min, sans cesser de mélanger. Versez la crème pâtissière dans un saladier.
9. Filmez au contact et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
10. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
11. Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur. Fouettez-la pour la rendre lisse.
12. Répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit. Disposez enfin les fraises sur la tarte et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez décorer la tarte avec des pistaches ou du sucre glace.