Glace aux fraises sans sorbetière

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de congélation12 heures
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

• 1 grand ravier de fraises (500 g)
• le jus de 1 citron
• 5 jaunes d'œufs
• 8 cuillères à soupe bombées et 4 cuillères à café bombées de sucre de canne (170 g)
• 6 louches de crème liquide (600 ml)
• des groseilles, des fraises, des fruits rouges, des meringues pour la décoration

La préparation de la recette

1. Mixez les fraises avec le jus de citron.
2. À l’aide d’un robot pâtissier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir bien mousseux.
3. Ajoutez la purée de fraises.
4. Montez la crème en chantilly, mais pas trop, sinon elle va trancher.
5. Ajoutez la chantilly à ta préparation et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Versez le tout dans un moule en silicone et laissez prendre au congélateur pendant minimum 12 heures.
7. Démoulez la glace et garnissez-la selon vos envies avec des fraises, des groseilles, des meringues…

Activités mathématiques pour les enfants

1. Si tu as 3 ans, choisis 3 fraises de tailles différentes. Range-les de la plus petite à la plus grande. Si tu as entre 4 et 6 ans, fais la même chose avec 5 fraises.
2. Tripler de volume signifie que la préparation va prendre 3 fois plus de place ! Prends un ustensile long et fin (manche d’une fourchette ou d’une cuillère, un bâtonnet en bois…). Plonge-le dans la préparation avant de la battre. Jusqu’où arrive la préparation ? Fais une marque. Prends un autre ustensile long et fin (identique au premier) et plonge-le dans la préparation après l’avoir battue. Jusqu’où monte la préparation maintenant ? Compare les deux niveaux des ustensiles. Est-ce que la préparation prend plus de place, moins de place ou « pareil-pareil » qu’avant de la battre ?

Une recette issue du livre "Les maths en douceurs - 20 recettes pour les petits gourmands dès l'âge de 3 ans" de Maryse Collignon et Valériane Gréban, 2021, éditions Erasme.

Avec les blancs d'œufs restants, vous pouvez préparer des meringues.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.