Flan à la rhubarbe et aux fraises

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation1 heure 30
• Temps de cuisson30 à 45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de rhubarbe
• 1 dl d’eau
• 200 g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 20 morceaux de sucre
• 250 g de fraises (facultatif)

La préparation de la recette

1. Faites bouillir le sucre en poudre avec l’eau pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
2. Dans ce sirop, mettez la rhubarbe coupée en petits morceaux (et épluchée si les tiges ne sont pas très tendres). Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
3. Passez ensuite la pulpe au mixer pour obtenir une purée homogène.
4. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine puis la compote de rhubarbe, en battant toujours.
5. Avec les morceaux de sucre, caramélisez un moule en couronne.
6. Versez la préparation œufs-rhubarbe dans ce moule.
7. Faites cuire au four, dans un bain-marie, pendant 45 minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
9. Garnissez avec des fraises ou des framboises.

Originaire du Tibet et de Chine, la rhubarbe est arrivée en Europe, dans les caravelles de Magellan. Attention, ne mangez jamais les feuilles car elles contiennent un acide très nocif.