Mousse de fraises au tofu, madeleines

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Recette mousse de fraises au tofu, madeleines

Avec cette mousse de fraises au tofu servie avec quelques madeleines, les saveurs végétales s'offrent à vous. Gourmand et régressif, on adore ce dessert qui se prépare en 15 minutes seulement.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigération2h
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

300 g de fraises
200 g de tofu soyeux (magasin bio)
1 cuil. à soupe de sucre complet (type rapadura)

Pour 12 madeleines :

110 g de farine de riz complet (ou de farine de blé T 80)
2 œufs
60 g de purée d’amandes blanches (magasin bio)
2 cuil. à café rases de poudre à lever sans phosphates (magasin bio)
2 cuil. à soupe de lait demi-écrémé
80 g de sirop d’agave (magasin bio)
1 pincée de sel

La préparation de la recette

Equeutez les fraises (sauf 2, pour le décor) et mettez-les dans le bol d’un blender (ou d’un mixeur) avec le tofu égoutté et le sucre. Mixez, répartissez la mousse dans 4 coupes à glace transparentes. Réservez au réfrigérateur environ 2 h.
Pendant ce temps, préparez les madeleines : dans un saladier, délayez la purée d’amandes avec le lait et le sirop d’agave. Ajouter 1 œuf, fouettez, ajoutez l’autre œuf et, petit à petit, la farine, la poudre à lever et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au minimum 30 min.
Préchauffez le four à th 6 (180 °). Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire 10 min environ, les madeleines doivent être dorées. Décorez chaque coupe avec 1/2 fraise et 1 madeleine, servez.

Recette parue dans le numéro 133

Conseils

Les fraises peuvent être remplacées par n'importe quels fruits rouges.

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