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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 5 minutes
- 1 heure
- 12 heures
- Confirmé
- Bon marché
Matériel et ustentiles
Les ingrédients de la recette
- 500 g de fraises
- 30 biscuits à la cuillère
- 250 g de fromage blanc en faisselle à 40% de MG
- le jus de 1 citron
- 20 cl de crème liquide très froide
- 6 feuilles de gélatine (12 g)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
La préparation de la recette
- Au moins 1 heure à l'avance, mettez le fromage blanc à égoutter.
- Lavez les fraises, équeutez et égouttez-les. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Montez la crème très froide en chantilly en ajoutant 50 g de sucre à la fin.
- Fouettez le fromage blanc avec 50 g de sucre. Faites chauffer le jus de citron dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez, puis versez en filet sur le fromage blanc, sans cesser de fouetter. Incorporez ensuite délicatement la chantilly, et réservez au frais.
- Faites bouillir 10 cl d'eau avec le reste de sucre, 5 minutes. Hors du feu, ajoutez 150 g de fraises, laissez tiédir un peu et mixez pour obtenir un sirop épais.
- Coupez le reste des fraises en lamelles (sauf quelques belles pour le décor). Tapissez de film étirable un moule à charlotte, passez rapidement les biscuits dans le sirop de fraises, mettez-les au fur et à mesure debout sur le pourtour du moule.
- Etalez une couche de crème au fromage blanc dans le moule, couvrez de lamelles de fraises puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème. Couvrez de film étirable et mettez au frais pendant 12 heures.
- Pour servir, démoulez la charlotte, décorez des fraises réservées et saupoudrez d'un voile de sucre glace.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 139
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Appellation : un champagne rosé
Région : Champagne
Conseils
Servez avec une crème anglaise à la vanille.