Duo de tartare et granité de fraises

Par Cuisine et Vins de France

Duo de tartare et granité de fraises

Ce duo de tartare et granité étonnera vos invités pour un moment de partage rafraîchissant, léger et parfumé ! La fraise est mise à l'honneur et préparée en deux façons et deux textures différentes avec de la menthe fraîche pour rehausser le tout.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson3 minutes
Temps de congélation4h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de fraises
1 bouquet de menthe
80 g de sucre

La préparation de la recette

Préparez le granité : dans une petite casserole, faites bouillir 5 min, 40 g de sucre avec 20 cl d’eau, puis laissez refroidir.
Lavez, équeutez 125 g de fraises. Mixez-les avec le sirop de sucre refroidi. Versez dans un plat sur une hauteur de 2,5 cm maximum.Placez au congélateur 4 h.
Au bout de 2 h de congélation, grattez régulièrement les cristaux avec une fourchette. Passé ce temps, lavez et équeutez le reste de fraises, taillez-les en dés.
Mettez les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe ciselée. Laissez mariner au moins 30 min au frais. Au moment de servir, répartissez les fraises puis le granité dans des verres hauts.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un bugey-du-cerdon
Région : Jura

Conseils

Si vous aimez les tartares de fruits, testez notre délicieux tartare de melon, feta, concombre et menthe, un mélange sucré-salé rafraîchissant !

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