Panna cotta douceur aux fraises

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de réfrigération6 heures + 1 heure
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de fraises + 6 pour la décoration
• 60 cl de crème liquide
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)

Pour le coulis gélifié :

• 150 g de fraises
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

La préparation de la recette

1. Equeutez les 250 g de fraises. Faites-les compoter dans une casserole avec 60 g de sucre sur feu moyen pendant 10 min. Mixez (au mixeur plongeant ou au blende) puis passez au chinois (passoire fine) tout en écrasant avec le dos d’une cuillère.
2. Laissez ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème et le sucre vanillé environ 10 min sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, tout en mélangeant pour qu’elle fonde.
3. Incorporez ensuite à la crème la pulpe de fraises. Répartissez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 6 h. Préparez le coulis gélifié : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
4. Lavez et équeutez les 150 g de fraises, mixez-les en purée (au mixeur plongeant ou au blende). Mettez la purée de fraises à chauffer dans une petite casserole avec la cuillerée de sucre. Incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.
5. Versez le coulis sur les pana cota et laissez prendre au frais jusqu’au moment de servir. Décorez les verrines avec les fraises entières réservées et servez bien frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un cabernet-d’anjou
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez réaliser des tuiles aux amandes maison pour accompagner ces panna cotta.