Sorbet de fraises à l'eau de rose

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 100 g de sucre
• 600 g de fraises
• 1 cuil. à soupe d'eau de rose

Pour les tulipes (ou cornets) :

• 45 g de beurre
• 3 blancs d'oeufs
• 45 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 30 g de poudre de noisettes
• 1 pincée de vanille en poudre 

La préparation de la recette

1. Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d'eau et le sucre.
2. Lavez, égouttez et équeutez les fraises. Mixez-les et passez la purée obtenue au travers d'un tamis fin.
3. Ajoutez le sirop de sucre et l'eau de rose.
4. Mettez dans une sorbetière et faites turbiner 30 minutes.

Les tulipes :

1. faites fondre le beurre à feu doux. Mettez-le de côté.
2. Fouettez légèrement les blancs d'oeufs. Ajoutez le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine et la vanille. Mélangez bien. Incorporez le beurre.
3. Préchauffez le four à th 6-7 (200°).
4. Retournez trois verres de 5 centimètres de diamètre et préparez trois ramequins.
5. Sur une plaque antiadhésive, déposez 3 cuillerées à soupe de pâte en les espaçant. Avec le dos d'une cuillère trempée préalablement dans de l'eau chaude, étalez-les pour former des ronds.
6. Faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes. jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
7. Sortez-les du four et retournez-les immédiatement sur les verres renversés. Vous obtenez alors trois tulipes. Couvrez-les aussitôt délicatement avec des ramequins renversés.Laissez refroidir quelques minutes.
8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement complet de la pâte à tulipes.
9. Servez le sorbet dans les tulipes. Décorez de fruits rouges et de pétales de rose. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : une clairette-de-die
Région : Vallée du Rhône

Vous pouvez très bien réaliser des cornets avec cette même pâte.