Trifle estival au pesto sucré (nectarine et fraise)

Par Solveig Darrigo-Dartinet

Trifle estival au pesto sucré

Pour un dessert frais et léger en été, essayez cette recette très facile et rapide à réaliser ! Elle est composée de faisselles de chèvre frais pour le côté crémeux, de morceaux de fraises et nectarines fraîches puis d'un pesto sucré à base de fraises mixées avec des pignons et du sirop de thé vert à la menthe.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 nectarines jaunes
150 g de fraises + 6 fraises
4 faisselles de chèvre frais
quelques brins de menthe fraîche
30 g de pignons de pin
2 cuil. à soupe de sirop de thé vert à la menthe (type Meneau, magasins bio)

La préparation de la recette

1. Laissez les faisselles s’égoutter. Dans un bol, mélangez la moitié du sirop de thé avec 10 cl d’eau (à défaut, préparez 10 cl de thé vert à la menthe et sucrez-le).

2. Pelez les nectarines puis coupez-les en tout petits dés. Lavez puis équeutez les fraises, réservez-en 6 et coupez le reste en petits dés.

3. Dans un saladier, mélangez ces fruits et versez dessus le contenu du bol. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

4. Préparez le pesto : mixez les pignons avec les 6 fraises réservées et le reste de sirop. Répartissez le mélange de fruits égouttés (réservez le jus de la marinade des fruits) dans quatre verres.

5. Effeuillez la menthe. Dans une jatte, mélangez les faisselles égouttées avec un peu de jus de marinade. Répartissez-les dans les verres.

6. Terminez avec la couche de sauce pesto, parsemez de feuilles de menthe. Servez bien frais.

Recette parue dans le numéro 146

Conseils

Vous pouvez apporter une note de croquant à cette recette en les accompagnant de tuiles aux amandes maison.

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