Layer cake aux fraises et citron

• Nombre de personnes10
• Quantitéenviron 20 parts
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson1 heure 15
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la génoise :

• 6 oeufs
• 500 g de sucre
• 4 cuil. à café d’extrait de vanille
• 300 ml de crème fleurette 30%
• 200 ml de boisson végétale à l'avoine (type boisson à l'avoine nature Bonneterre)
• 500 g de farine T45
• 2 sachets de levure chimique
• 1 cuil. à café de sel
• Le zeste de 2 citrons
• Le jus d’un citron

Pour la marmelade :

• 400 g de fraises
• 100 g de sucre

Pour la crème :

• 200 ml de crème fleurette 30%
• 400 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 100 g de sucre glace

Pour la décoration :

• Fraises
• Citron
• Fleurs comestibles

La préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Pour les génoises : fouetter les oeufs dans un grand bol, avec le sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que la préparation triple de volume.
3. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure chimique, les zestes de citron et le sel. Mélanger. Verser la boisson végétale avoine, le jus de citron et mélanger.
4. Dans un autre bol, monter la crème fleurette en crème fouettée, puis l’ajouter petit à petit au mélange, à l’aide d’une maryse.
5. Verser la pâte dans trois moules à charnière de 20 cm, tapissés de papier sulfurisé. Enfourner 1 heure.
6. Vérifier la cuisson, puis laisser refroidir avant de démouler. Les envelopper dans du film alimentaire et placer au frigo au moins 2 heures.
7. Pour la marmelade de fraise : rincer et couper les fraises en morceaux. Les placer dans une petite casserole avec le sucre et cuire 15 minutes.
8. Une fois les morceaux cuits, mixer avec un blender plongeant. Laisser refroidir.
9. Pour la crème : battre le cream cheese avec le sucre glace. Verser la crème fleurette et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange ayant doublé de volume. Placer au frigo.
10. Pour le montage : une fois que les génoises ont passé 2 heures au frigo : avec un couteau à pain, couper le dessus bombé de deux d’entre elles.
11. Placer un gâteau sur le plat de présentation et y tartiner le tiers de la marmelade de fraises. Ajouter un quart de la crème fouettée et étaler.
12. Placer le deuxième gâteau et recommencer avec la marmelade et la crème.
13. Placer enfin le dernier gâteau qui n’aura pas été coupé et étaler un nouveau quart de la crème. Avec une spatule, étaler le dernier quart de crème sur les côtés.
14. Décorer avec des morceaux de fraises, de citron et quelques fleurs.

Une recette créée par Bonneterre.

Si vous n'avez pas 3 moules à charnières, vous pouvez cuire les gâteaux en plusieurs fois.