Pain au beurre martiniquais

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500g de farine type T5
• 2 œufs + 1 jaune
• 125g de bon beurre ou margarine
• 150ml de lait
• 50ml d’eau
• 1 sachet de levure boulangère (traditionnelle ou rapide : suivez les instructions du sachet)
• 1 CS de sucre de canne
• 1 CC de sel
• 1 CC d’essence de vanille
• 1 pincée de muscade

La préparation de la recette

1. Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sel, le sucre et la margarine (ou le beurre). Faites tiédir quelques secondes au micro-ondes ou à feu très doux. La margarine doit fondre.
2. Dans un petit verre, délayez la levure dans l’eau tiède si il s'agit de levure traditionnelle. Attention si vous choisissez la levure rapide, mélangez-la à la farine directement.
3. Dans un autre bol, battez les 2 œufs en omelette et ajoutez-y l’essence de vanille et la muscade.
4. Sur votre plan de travail ou dans un plat large et peu profond, disposez la farine. Creusez une fontaine dans laquelle vous ajouterez les mélanges réalisés précédemment : eau/lait, oeufs battus et levure.
5. Mélangez la masse liquide délicatement, au centre de la farine. Incorporez la farine petit à petit du bout des doigts.
6. Formez ensuite une boule lorsque la pâte est homogène et qu'elle ne colle pas : inutile de la pétrir plus.
7. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante. La température doit être comprise entre 23° et 26°C environ.
8. Préchauffez le four à 180°C, en prenant soin d'y mettre un ramequin d'eau.
9. Au bout d’une heure, la pâte aura doublé de volume. Travaillez-là quelques secondes puis formez 3 boudins avec lesquels vous formerez une tresse.
10. Posez le pain au beurre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Couvrez enfin de jaune d’œuf (allongé d’une 1 CC d’eau) à l’aide d’un pinceau.
11. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. En fin de cuisson, laissez dans le four éteint et porte entrouverte durant 10 minutes avant de le sortir.

Pour réussir une recette de pain au beurre, il est important que tous les ingrédients (beurre, lait, œufs) soient à température ambiante, afin que la levure boulangère puisse agir rapidement et faire lever la pâte.