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- 30 min
- 30 min
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- Confirmé
Les ingrédients de la recette
25 cl de crème liquide entière bien froide • 500 g de sucre glace • 50 g de fondant • quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix
Pour la pâte à choux :
10 cl d'eau • 10 cl de lait • 1 c à s de sucre en poudre • 1 pincée de sel • 90 g de beurre • 100 g de farine • 3 oeufs
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Préparez la pâte à choux. Dans une casserole à feu vif, versez l'eau, le lait le sucre, le sel et le beurre. Retirez du feu à la première ébullition et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez la casserole à feu doux, sans cesser de remuer, afin de dessécher la pâte. Au bout de 2 ou 3 min, quand la pâte forme une boule homogène, mettez-la dans un saladier et incoprez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque.
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min. Baissez ensuite la température à 160°C (th 5-6) et entrouvrez légèrement la porte du four en la bloquant avec une cuillère en bois. Laissez "sécher" les choux pendant encore 10 min, puis sortez-les du four et laissez-les refroidi 30 min sur une grille à température ambiante.
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace en deux fois.
Faites une incision à la base de chaque choux et garnissez-les de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Faites fondre le fondant au bain-marie et ajoutez le colorant. trempez rapidement le sommet de chaque chou dedans et laissez-les refroidir sur une grille. Dégustez aussitôt.