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Infos pratiques
- 6
- 35 minutes
- 1 minute
- 12 h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 500 g de brioche rectangulaire ou de pain brioché
- 600 g de fruits rouges mélangés (décongelés)
- 150 g de sucre glace
- 5 feuilles de gélatine (10 g)
- 30 cl de crème liquide très froide
La préparation de la recette
- Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le sucre. Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Prélevez du saladier 8 cuillerées à soupe du jus des fruits, et faites-le chauffer dans une petite casserole. Hors du feu, diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Laissez tiédir. Versez ce jus tiédi dans le saladier de fruits et mélangez longuement.
- Éliminez la croûte de la brioche et coupez-la en tranches fines. Tapissez un moule à cake de film étirable en le laissant déborder, puis tapissez le fond et les bords de fines tranches de brioche.
- Versez la moitié des fruits dans le moule, couvrez de brioche, versez le reste des fruits, puis terminez par une couche de brioche. Rabattez le film étirable sur la brioche, tassez un peu et mettez au moins 12 h au frais.
- Passé ce temps, montez la crème bien froide en chantilly. Démoulez la terrine et couvrez le dessus de chantilly. Pour servir, tranchez le cake (au couteau électrique de préférence, ou au couteau-scie). Servez frais, avec éventuellement un coulis de fruits rouges.
Sur une idée de Gérard Vié
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 133
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un vin de pays d'Oc
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des fraises coupées en dés, et durant l’été avec des framboises entières.