Gâteau renversé aux abricots

Par Irène Karsenty

Gâteau renversé aux abricots, tout simple

Très facile à réaliser, ce gâteau renversé aux abricots met à l'honneur la star des fruits d'été. Charnus, goûteux, gorgés de soleil et bien caramélisés par le sucre, les fruits parfument à merveille le gâteau et lui apportent un côté ultra fondant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g d’abricots
10 morceaux de sucre
100 g de sucre en poudre
75 g de farine
75 g de fécule
1 cuil. à café bien pleine de levure chimique
125 g de beurre
2 gros œufs
1 pincée de sel

La préparation de la recette

Rincez les abricots, coupez-les en deux pour les dénoyauter. Mettez les morceaux de sucre dans un moule à manqué rond supportant la flamme directe et faites caraméliser sur le feu. Quand le caramel est roux, détendez-le avec 25 g de beurre (attention aux projections, protégez-vous les mains). Hors du feu, placez dessus les demi-abricots, partie bombée sur le caramel.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une jatte, mélangez la farine, la fécule et la levure. Dans une autre jatte, battez les œufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez le reste de beurre juste fondu, les farines mélangées et la pincée de sel.
Versez doucement cette pâte dans le moule sans bousculer les abricots et enfournez pour 40 min de cuisson. Démoulez le gâteau encore chaud en le renversant sur un plat rond. Dégustez tiède.

Recette parue dans le numéro 128

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un jurançon
Région : Sud-Ouest

Conseils

Vous pouvez parfumer la pâte de ce gâteau avec 1 cuillerée à soupe de pâte de pistache qui se marie à merveille avec l'abricot.

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