Ingrédient polyvalent par excellence, le citron peut aussi bien relever les saveurs d’une vinaigrette que parfumer un dessert. Il faut dire qu’avec ses saveurs à la fois douces et rafraîchissantes, ce petit agrume fait partie de nos ingrédients favoris pour préparer des crèmes, tarte et gâteaux en tout genre. Disponible toute l’année sur les étals, le citron met du soleil sur nos tables d’hiver, mais son goût acidulé nous ravit aussi au printemps, se mariant à merveille avec les fruits rouges. Qu’on l’utilise pour son zeste (bio de préférence) ou pour son jus, il suffit d’une petite quantité de citron pour relever les saveurs des recettes les plus simples, comme un gâteau au yaourt, une crêpe Suzette ou un cheesecake, et régaler toute la famille à l’heure du dessert ou du goûter.
Comment bien choisir un citron ?
Chez le primeur ou en épicerie, évitez les citrons dont la peau est rugueuse et épaisse : cela indique qu’ils ont moins de chair. Préférez les citrons bien lourds en main, dont la peau est ferme et lisse. Pour préparer de délicieux desserts acidulés, utilisez différentes variétés ! Le jus du citron de Menton est exempt d’amertume tandis que le goût pétillant du yuzu japonais est très apprécié en pâtisserie.
Quels desserts faire avec du citron ?
Le citron s’invite dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Côté dessert, voici un petit aperçu des recettes des desserts au citron les plus faciles à préparer :
- La tarte au citron : qu’elle soit meringuée ou non, c’est LA recette qui permet de réveiller ses papilles avec le goût acidulé et délicat du citron !
- Le gâteau au yaourt : des ingrédients simples et un temps de préparation record, le gâteau au yaourt gagne en saveurs avec le jus d’un citron, une astuce toute simple pour revisiter des desserts classiques
- Le tiramisu, la crème et la panna cotta : on associe la saveur acidulée du citron à la douceur des crèmes desserts pour des idées de desserts faciles !