Brioche perdue au caramel au beurre salé

Par Pascale Monier

Publié le 22/04/2024 à 14:56

Recette de brioche perdue caramel beurre salé

Cette brioche perdue s'accompagne d'un caramel au beurre salé maison pour un pur moment de gourmandise. Rapide à préparer, cette recette régressive est idéale pour utiliser des restes de viennoiseries et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

½ brioche au caramel au beurre salé (type Harrys)
40 cl de glace vanille
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel
15 cl de lait
2 œufs

La préparation de la recette

Coupez la brioche en 4 tranches épaisses. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse avec 50 g de sucre et le lait.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le reste de sucre à sec, pour obtenir un caramel blond. Ajoutez alors 70 g de beurre en parcelles (attention aux projections !) en remuant bien. Quand le caramel est homogène, versez-le dans une saucière.
Faites chauffer le reste de beurre dans une grande poêle. Trempez rapidement les tranches de brioche dans l'assiette contenant le mélange œufs-lait-sucre et faites-les dorer à la poêle sur leurs deux faces.
Disposez les tranches de brioche perdue dans des assiettes de service, ajoutez une quenelle de glace dans chacune, nappez d'un peu de caramel, servez aussitôt avec le reste de caramel dans la saucière.

Recette parue dans le numéro 166

Que boire avec ?

Appellation : Un scotch whisky

Conseils

Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des tranches de pain rassises.

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