Couscous sucré à la mangue et aux agrumes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson13 minutes
• Temps de repos/attente20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 mangue mûre à point
• 150 g de semoule fine de couscous
• 12 grains de raisin muscat frais
• 1 orange
• 2 citrons jaunes
• 2 citrons verts
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de grenadine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cannelle
• 10 feuilles de menthe

La préparation de la recette

1. Ciselez la menthe. Pressez l’orange et les citrons jaunes. Versez le couscous dans un saladier. Arrosez-le des jus d’orange et citron.
2. Laissez gonfler 20 min en l’égrainant de temps en temps avec une fourchette. Mettez ensuite le couscous dans un panier-vapeur ou le haut d’un couscoussier et faites cuire 8 min à la vapeur sans couvrir.
3. Après cuisson, reversez la semoule dans le saladier et égrainez- la à la fourchette. Ajoutez l’huile, le sucre et la menthe, mélangez et laissez refroidir.
4. Épluchez la mangue, détaillez la pulpe en petits dés, lavez et épépinez les raisins. Mélangez-les à la semoule refroidie. Pressez les citrons verts.
5. Dans une petite casserole, versez leur jus et la grenadine. Laissez réduire à frémissement pour obtenir une consistance sirupeuse.
6. Dressez le couscous en dôme sur un plat de service, saupoudrez de cannelle et ponctuez de gouttes de jus à la grenadine. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Vallée du Rhône

Selon la saison, vous pouvez remplacer les fruits par d'autres : fraise, grenade, pomelo, abricot... vous avez l'embarras du choix !