Wraps des îles (crêpes à l'ananas flambé et à la noix de coco)

Par Pascale Mosnier

Wraps des îles

Recette originale, pour changer des traditionnelles crêpes au sucre ou à la confiture, ces crêpes roulées en cornets et garnies de morceaux d'ananas caramélisés et flambés et de noix de coco râpée seront parfaites pour une Chandeleur exotique ou pour tout autre repas !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les crêpes :

250 g de farine
50 cl de lait
3 œufs
20 g de beurre
100 g de sucre
2 cuil. à soupe d’huile
sel

Pour la garniture :

1 boîte (format 4/4) d’ananas
50 g de noix de coco râpée
2 cuil. à soupe de rhum
2 cuil. à soupe de sucre roux en poudre
15 g de beurre

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte à crêpes : faites fondre les 20 g de beurre. Cassez les œufs dans un bol et battez-les un peu. Tamisez la farine dans une jatte, faites un puits et versez-y la moitié du lait.

2. Délayez peu à peu avec un fouet, puis ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, 1 pincée de sel en continuant de mélanger, et enfin le reste du lait. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide. Laissez-la reposer au moins 1 h au réfrigérateur.

3. Faites cuire des crêpes fines dans une petite poêle huilée (environ 12 cm de diamètre) et saupoudrez-les de sucre avant de les empiler.

4. Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en dés. Faites chauffer les 15 g de beurre dans la poêle, faites-y dorer l’ananas après l’avoir saupoudré de sucre pour qu’il caramélise.

5. Faites-le flamber avec le rhum chauffé, poudrez de noix de coco. Roulez les crêpes en cornet, et emballez chaque cornet dans un morceau de papier sulfurisé jusqu’à mi-hauteur.

6. Garnissez les cornets de crêpes avec l’ananas poêlé et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 150

Que boire avec ?

Appellation : un cidre doux

Conseils

Vous pouvez accompagner ces crêpes d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

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