Gratins de fruits d’hiver

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• Le jus de 2 grosses oranges
• 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 3 bananes
• 1 kiwi
• 4 clémentines
• 25 cl de crème liquide entière bien froide

La préparation de la recette

1. Faites chauffer le jus des oranges avec la gousse et les graines de vanille. Laissez infuser pendant 20 min et filtrez.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le jus d’orange filtré et remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux comme une crème anglaise, jusqu’à ce que la crème nappe une cuillère en bois. Retirez alors du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir.
3. Épluchez les fruits, coupez les bananes et le kiwi en rondelles, et détaillez les clémentines en quartiers. Répartissez-les dans des petits plats à gratin individuels.
4. Préchauffez le gril du four.
5. Lorsque la crème anglaise a refroidi, fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme, mélangez les deux préparations et versez le tout dans les plats individuels.
6. Enfournez-les sous le gril pendant 5 min en surveillant attentivement.
7. Servez immédiatement.

Une recette extraite de « La cuisine de mon père », par Bérengère et Robert Abraham. 2017, Éditions Mango.

Servez ces gratins aux fruits accompagnés d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.