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Infos pratiques
- 8
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat noir Suisse
- 100 g de blancs d'oeufs
- 180 g de sucre semoule
- 50 g d'eau
- 6 gaufrettes rondes (du diamètre des moules en silicone)
La préparation de la recette
Les coques :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-bien pour qu'il soit lisse et brillant.
- A l'aide d'un pinceau, chemisez le fond et les parois de 6 moules en silicone d'une première couche de chocolat (ni trop fine ni trop épaisse).
- Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour faire durcir le chocolat.
La meringue italienne :
- Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole et posez sur feu vif. Installez un thermomètre à sucre dedans.
- Pendant ce temps montez doucement les blancs en neige.
- Quand le sucre atteint 110°C, et que les blancs sont plus ou moins fermes, versez le sirop chaud en mince filet et de manière régulière sur les blancs en neige. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez pendant 2 à 3 minutes encore. La meringue est prête, lorsqu'elle est brillante et que les blancs sont bien fermes.
Assemblage :
- Placez la meringue italienne dans une poche à douille et remplissez les 6 coques au chocolat. Tassez légèrement.
- Déposez une gaufrette sur la meringue dans chaque moule et recouvrez d'une couche de chocolat noir fondu.
- Remettez au frais pendant 2 heures et démoulez délicatement.
Conseils
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez recouvrir vos tête choco de vermicelles ou de copeaux de noix de coco.