- 6
- 15 min
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 18 petits choux (maison ou chez le pâtissier)
- 4 mangues mûres
- 50 cl de sorbet au chocolat amer (type François Théron chez Picard)
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
La préparation de la recette
1. Coupez les mangues en deux le long du noyau, détachez les demi-mangues et récupérez leur chair à la cuillère. Mettez-la dans le bol d’un mixeur avec le sucre glace et réduisez-la en coulis. Réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Au dernier moment, pratiquez une entaille sur le côté des choux avec une paire de ciseaux et garnissez-les de sorbet (à l’aide d’une petite cuillère).
3. Disposez 3 profiteroles par personne dans des assiettes, entourez d’un cordon de coulis de mangue et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : maury
Région : Languedoc-Roussillon
Vous pouvez également opter pour un coulis de fruits rouges ou de la sauce caramel beurre salé pour accompagner les profiteroles au chocolat à la place du coulis de mangue.