Le gâteau à la carotte d’Ibrik

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• 1 moule à cake de 18 cm

Les ingrédients de la recette

• 250 g de carottes,
• le zeste de 1 orange,
• 30 g de raisins secs sultanines,
• 220 g de farine,
• 11 g de levure,
• 200 g de vergeoise,
• 6 g de cannelle,
• 2 œufs,
• Un peu de beurre et de sucre pour le moule,
• 20 cl d’huile de tournesol,
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 40 g de beurre doux,
• 175 g de fromage crème type Philadelphia,
• 150 g de sucre glace,
• Le zeste de 1 orange,
• Les graines de 1 gousse de vanille,
• Une bonne poignée de noix de pécan

La préparation de la recette

Le gâteau :  

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Lavez, épluchez et râpez les carottes le plus finement possible afin d’obtenir 220 g de carottes râpées.
3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la vergeoise et le sel. Travaillez le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile et le zeste d’orange, et fouettez vigoureusement.
4. Mélangez la farine, la levure et la cannelle, puis tamisez le tout au-dessus de la préparation et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Incorporez ensuite les carottes et les raisins.
5. Versez dans le moule à cake beurré et saupoudré de sucre, puis faites cuire 40 min à 170 °C.
6. Vérifiez que le gâteau est cuit à l’aide de la lame d’un couteau (elle doit en ressortir propre et sèche). Laissez refroidir.

Le glaçage :  

1. Torréfiez les noix de pécan 10 min au four.
2. Dans une petite casserole, faites légèrement fondre le beurre à feu très doux. Retirez du feu et versez le beurre dans un saladier.  Ajoutez le sucre glace, le fromage crème, les graines de vanille et le zeste d’orange.
3. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et solide. Si le glaçage est trop liquide, laissez-le 15 min au réfrigérateur.
4. Recouvrez votre gâteau du glaçage et parsemez-le de noix de pécan concassées et entières.

Une recette extraite de "Ibrik, ma cuisine des Balkans", Ecaterina Paraschiv, 2020, Marabout

Pour réussir cette recette carrot cake, il est préférable de mélanger les œufs au robot culinaire afin d’obtenir un gâteau volumineux.